La chiarifica del vino è un processo antichissimo già conosciuto al tempo dei romani e presente nei testi di enologia del 1700, il processo consiste nell'utilizzare bentonite (che fa precipitare impurità rimaste nel vino) associata ad un altro elemento che toglie invece il troppo colore come ad esempio gelatina, caseina o carbone.
Bisogna poi lasciarli depositare per 5/7 giorni (meglio se fatto in mesi invernali dato che il freddo favorisce il deposito) e poi travasare per separare il sedimento dal vino ora limpido e chiarificato.
I prodotti più usati per le chiarifiche enologiche di cui parleremo prossimamente sono:
Bentonite
Gelatina
Albakoll R
Albakoll B
Caseosol
Clarasi
Da Agripoint a Carpaneto Piacentino puoi trovare un'ampia scelta di chiarificanti per soddisfare le necessità enologiche sia del professionista che dell'hobbista.
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